Vegetarisch essen--Fleisch vergessen by Dr. med. Hans-Günter Kugler

Autor:Dr. med. Hans-Günter Kugler
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Ratgeber, gesundheit, ernährung, vegetarisch essen, vegan leben, vegetarier, veganer, fleischlose ernährung, keine mangelernährung, ohne tierische produkte gesund, medizinische studien vegane ernährung, ärztliche empfehlung
ISBN: 978-3-89201-723-3
Herausgeber: Gabriele-Verlag Das Wort
veröffentlicht: 2016-09-02T00:00:00+00:00

Calcium

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass die Calciumzufuhr bei Veganern oftmals unter den empfohlenen Zufuhrempfehlungen liegt. Es ist auch die Meinung weit verbreitet, dass der Calciumbedarf bei Veganern geringer sei als bei Mischköstlern und Ovo-Lakto-Vegetariern. Tatsächlich schützt eine hohe Calciumzufuhr keineswegs vor Schenkelhalsbrüchen. Die Zahl der Schenkelhalsbrüche ist ausgerechnet in den Ländern am höchsten, die am meisten Proteine und Calcium zu sich nehmen. Eine hohe Zufuhr von tierischen Proteinen, aber auch von Getreideproteinen, führt zu einer Säurebelastung, die wiederum erhöhte Calciumverluste nach sich zieht.

Andererseits verbessern Proteine auch die Calciumabsorption im Darm. Es kommt immer sehr darauf an, in welchem Nahrungskontext Calcium aufgenommen wird. Da bei Veganern immer wieder eine zu geringe Knochendichte festgestellt wurde, empfehlen die beiden veganen Ernährungswissenschaftler Jack Norris und Virginia Messina unbedingt eine Calciumaufnahme, die den offiziellen Zufuhrempfehlungen entspricht. Viele Gemüsearten enthalten zwar reichlich Calcium, aber auch Oxalsäure, das wiederum die Calciumverfügbarkeit stark vermindert. Sehr günstige Calciumquellen für Veganer sind z.B. verschiedene Kohlarten und Rüben. Auch Trockenfrüchte enthalten sehr viel Calcium.

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